耶誕節前夕，零下的氣溫中，巴黎五光十色的燈影，妝扮得像一位貴婦。位於盧森堡公園內17世紀梅迪奇王后的城堡--現今的參議院 (Senat)在22日晚間準備了醇酒佳餚，頒發第二屆美食精神獎，歌頌生活中的美食文化。 美食精神獎是由前法國外交部長，目前的參議員尚法斯華澎舍擔任國際評審主席，由音樂家、戲劇家、明星、政治人物、大使、諾貝爾醫學獎得主、世界古蹟基金主席等，12名美食愛好者組成評審團，每年選出4項獎 (文化、經營、科學、企業投資)，頒發給除法國以外，全世界推廣美食精神貢獻卓越的人士。 今年來自台灣的柯瑞玲獲得經營獎，美國前鋒論壇報美食主筆派翠西雅威爾斯 (Patricia WELLS)獲得文化獎，美國歷史學者菲利普和瑪麗海曼夫婦 (Philip, Mary HYMAN)獲得科學獎，企業投資獎則由比利時企業主協會主席布恩 (Karel BOONE)獲得。每一位得獎者獲得萊儷(Lalique)水晶一座和一瓶香檳。 面對全球化、工業化造成飲食的大變革，法國國家食品工業協會(A-NIA)、國際食品展 (SIAL)和食品檔案研究中心 (CEDAL)，在2002年設立了「美食精神獎」，推廣健康、均衡、品質、幸福、愉悅和友善的餐飲文化。並發表美食宣言，以追求自由、自然、責任、經營、科學、地方特產等為目標，喚起大眾在這個科技發達的21世紀，飲食不因方便、快速，而流於濫食。希望以這個獎項，促進各國美食文化的交流、融合，期待讓餐桌成為幸福、友誼的象徵。 美食精神獎主席謝何說明，創辦這個獎項，是為飲食界製造「驚喜」。得獎人事先都不知情，也未提出任何申請，是由法國駐外農業、文化參事推薦，再由非飲食專業人士評審團遴選。頒獎典禮在參議院議長華麗的波逢 (Boffrand)廳舉行，今年的點心由法航餐飲子公司servair提供，晚宴則由百年老店勒諾特 (Le Notre)揮灑。 法航的空中點心融合了烤肉串、釀紅椒、小黃瓜肉餡、小佛手釀肉、熱帶水果沙拉，以及各種小糕點，充滿了世界觀。搭配香檳、果汁、礦泉水，在場的賓客全擠在餐桌旁，只見主廚一盤接一盤的搬出，酒酣耳熱，讓人忘了戶外零下的低溫。勒諾特則展現了法國美食百年傳統，配合現代化的配菜餐盤，讓人體驗美食傳統的創新力。前菜以南瓜慕斯、酒醋佐鵝肝，主菜為紅酒燜牛肉，佐以四季豆，甜點的巧克力蛋糕以細長條展現，餐盤多以方形、長方為主，滿足了賓客的新鮮感。 主席謝何除了感謝各項得獎人在促進美食文化上的努力，不忘提醒在場人士：「美食不只是一時的口腹之慾，而是一種生活價值，當視為人類文化遺產，是精神文明的體現。」前外交部長澎舍則以家族兩代外交官的經驗，提醒在場人士，美食是外交場上重要的武器。19世紀末法國著名的外交家泰勒杭每天設宴款待各國使節，讓他在國際談判中發揮了最大的影響力。