材料：南瓜丁1碗、洋蔥丁1/2碗、紅蘿蔔丁1碗、魚高湯2碗、feta羊乳酪1/2包、百里香1根、鴨兒芹適量、橄欖油2大匙、生菜 (裝飾用)適量。 調味料：鹽、黑胡椒適量、橄欖油1茶匙。 做法：1.起油鍋將洋蔥丁炒香，續加入紅蘿蔔、南瓜丁翻炒，再加入高湯煮約10分鐘至熟軟，以鹽、黑胡椒、橄欖油、切碎的鴨兒芹等，再一起煮約5分鐘。 2.將做法1.的材料迅速吹涼、降溫，再加入切碎的白里香、羊乳酪等一起拌勻。 3.將做法2.的材料填進慕斯模中定型，再以生菜裝飾。 烹飪小技巧：南瓜的甜與乳酪味很速配，迅速吹涼與降溫的步驟，是美味的重要關鍵。