國立彰化啟智學校烘焙職訓班職訓師閔其傑，深愛烹飪及烘焙，自中校退役後，一年內考取乙、丙級烘焙技術士證照，更把教學及實作經驗寫成「烘焙乙、丙級學科教戰守策」一書，他在彰智指導烘焙班學員的術科技能，也義務教導學科，已有2名智障學員考取丙級烘焙技術士證照，是最令他感到驕傲的事。