看好台北101大樓商機，位於101購物中心五樓的區域吸引了不少餐飲名店進駐。但由於企業的進駐率不高，使得許多原本打著高單價策略的餐飲，紛紛改走平價路線，要以高貴不貴的策略殺出一條血路。 台北晶華酒店在台北101大樓的WASABI昨（14）日重新開幕，這次改裝，WASABI原本的自助餐區不變，只修改了原本走高單價路線的創意日本料理餐廳。硬體改裝部份，WASABI調整了餐廳的入口，還在外牆上掛了介紹料理內容和價格的燈箱，希望能拉近和一般消費者的距離。 此外，餐飲價格也向下調整，原本一客600元起跳的套餐，現在只要380元，還可以吃到生魚片或天婦羅等日本料理。WASABI總監齊藤力表示，調整經營策略後，WASABI日本料理的營業額成長了三倍，來客數則增加了一倍。 他指出，台北101的客人，平常都是上班族，假日則全部都是家庭客，他們在餐飲上不會花太多錢。因此，走高單價路級的「請客餐廳」並不容易生存。因此，WASABI日本料理特別把戰線拉長，從380元起跳到一套四個人，，每套三、四千元的家庭套餐。 目前，台北101大樓的五樓中庭區，除了WASABI外，還有代官山、晶湯匙、九如、川滇料理、紅花鐵板燒及華漾餐廳等。 除了紅花鐵板燒和華漾餐廳走高單價路線外，其他餐廳都是走平價路線。