台南市長榮里長潘美純是在宜蘭土生土長，卻和眷村長大的夫婿曹森投入眷村文化保存，還成立長青食堂、健康管理站，用實際行動照顧眷村老人生活起居，很受老人喜愛，是芋頭與番薯融合的最好寫照。 曹森是眷村第二代子弟，擔任過二屆北垣里長，後來由潘美純接棒；去年台南市里鄰調整，潘美純成為合併後的長榮里長。 長青食堂和健康管理站是去年底長榮里眷戶陸續遷入新建國宅後，最受老人稱讚的福利。潘美純說，眷村裡老人居多，生活起居很令人擔心，因此今年初就在里活動中心開辦長青食堂，每天供應廉價三餐，讓老人吃得有尊嚴，大家也樂在一起用膳，不會太孤獨。 上個月再成立健康管理站，每天有義工為老人量血壓、血糖並記錄，還買啞鈴、腳踏車等器材供老人運動，很受歡迎。 潘美純說，夫妻二人一直想為眷村的生活軌跡留些紀念，卻缺乏概念。當時到里內做田野調查的清大研究生尚道明和老師張茂桂提供不少協助，在84年政府剛開始討論眷村改建時，就舉辦徵求眷村資料、老照片工作，街坊們熱情回應，三天就收集不少珍貴文物。 潘美純認為，竹籬笆拆除後，水泥建築不該再成為居民間的高牆，應更融合為一體，未來和地方互動也將列為重點之一。