花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區生產的天鶴茶適合冷泡，瑞穗鄉農會與天鶴茶產銷班推廣冷泡茶，泡出來的茶湯十分甘醇，含有更多對人體有益的鞣酸與兒茶素。茶業改良場台東分場表示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少很多，喝起來更健康。 瑞穗鄉天鶴茶產銷第一班長高肇昫表示，所謂冷泡茶是以冷水來沖泡茶葉，民眾可以將茶葉與冷水以一比五十的比例浸泡，放在冰箱四至八小時後，再取出飲用。 高肇昫說，冷泡茶的茶湯甘醇，香氣凝結在茶湯中，入口後才逐漸散發出來，口齒留香。一般用熱水沖泡的茶，香氣很快就散發掉，沒有那麼香；冷泡茶的香氣清爽，放再久香氣也不會跑掉。 茶業改良場台東分場助理研究員范宏杰表示，兒茶素可以降血壓、降血脂、抗氧化、抗癌，鞣酸可促進新陳代謝，因此喝冷泡茶更有益健康。