本月十四日就是「白色情人節」，新竹市世界高中餐飲科主任林雅玲昨天教有情人如何發揮巧思，自製好吃又好看的巧克力，讓情人享有專屬的幸福感。 林雅玲表示，想為情人做巧克力，可先至烘焙材料店買巧克力磚模型、紙襯及包裝禮盒，小的巧克力磚價錢約九十元，消費者可依個人喜好，選擇白、黑、牛奶、苦甜、草莓等巧克力，一塊巧克力磚可做好幾人分，因此消費者可以考慮與朋友一同購買。 材料備妥，先將巧克力磚切碎，以加速巧克力溶解，然後以較薄的金屬容器內盛巧克力碎片，以約攝氏卅五度的熱水隔水加熱，巧克力只要有溶解沒有顆粒即可，若巧克力冷卻變硬，可再加熱使用。 等巧克力成液狀，最簡單的巧克力做法，是直接倒在模型上，無論是愛心形狀、方型或圓形，隨個人喜好。消費者也可選用草莓、櫻桃、番茄等水果沾巧克力醬，待其冷卻後，就是酸酸甜甜的水果巧克力，與戀愛「酸中帶甜」的感覺很速配。 進階一點的巧克力做法，可以先倒一層薄薄的巧克力液體在模型上，待其凝固後，倒上另一種口味顏色的巧克力，冷卻後顏色與味道就會分成兩層。消費者也可以利用第一層巧克力冷卻時，加入蔓越莓、藍苺醬、白蘭地等餡料，再淋上第二層巧克力，做法類似紅豆餅。 如果嫌巧克力口感太過甜膩，也可將杏仁脆片或花生脆片加入溶化後的巧克力液體中，將兩者拌在一起，再用湯匙倒在玻璃紙或是油紙袋上，讓其冷卻，便成為口感清爽的巧克力脆片。同樣也可以用湯匙盛巧克力，倒在玻璃紙或油紙袋上，等巧克力冷卻後，加上脆片或用牙籤沾其他顏色的巧克力，畫成臉型等圖案。