樹豆是花蓮縣光復鄉馬太鞍部落的傳統植物，有十九年中餐料理經驗、曾在數家大飯店擔任主廚的賴阿民，回到故鄉馬太鞍，推廣樹豆大餐，各種原住民佳餚，在他開設的「來就來原住民美食小館」吃得到。 阿美族人稱樹豆為「馬太鞍」（ＦＡＴＡＡＮ），光復鄉馬太鞍部落因到處長滿樹豆，早年被稱為「長滿樹豆的地方」，樹豆不但是馬太鞍的傳統植物，也是地名的由來。 「來就來原住民美食小館」負責人賴阿民是馬太鞍部落的阿美族原住民，曾在花蓮亞士都大飯店、怡園度假村及台東知本富野度假村擔任主廚，有十九年中餐料理經驗。 賴阿民有鑑於馬太鞍溼地發展生態旅遊漸有名氣，結合馬太鞍部落的阿美族文化，前景可期，因此於前年十二月回到故鄉，研發樹豆食譜與原住民美食。 目前賴阿民已研發出來的樹豆食譜有十六道，包括樹豆鑲豆腐、翡翠燴樹豆、樹豆燴雞腿、金瓜樹豆丸、三色燴雞塊、藥膳豬腳、樹豆蝦鬆等，另有一道雙味樹豆糕是賴阿民最得意的甜點。 光復鄉馬太鞍社區發展協會編印了一張「馬太鞍樹豆食譜」的摺頁，其中以賴阿民研發的樹豆美食最多，上星期「馬太鞍古屋」風華再現與「預約黃金花海」活動，也是由他負責「樹豆美食饗宴」的料理，當天推出十道樹豆佳餚，每道菜都色香味俱全，來賓品嘗後都讚不絕口。 賴阿民在光復鄉大馬村中華路三百九十二號開設「來就來原住民美食小館」，電話（三）八七一九六，想品嘗樹豆美食的民眾可到該小館品嘗。