雖然設系才進入第四年，長榮大學視覺藝術系由於師資優秀，課程規畫與實作訓練嚴謹扎實，三年來，在各種競技大賽中表現亮麗。 長榮大學視覺藝術系主任張權表示，該系是為了配合國內人文藝術及應用美術的發展，培育具多元發展潛力之視覺藝術人才，在91學年度成立，翌年又設置研究所，目前共有10班學生。課程著重視覺藝術創作訓練及理論探討，並配合科技媒體的應用，培育具有多元發展潛力的視覺藝術人才，落實藝術本土化與國際化。 張權指出，視覺藝術系注重術科的基礎訓練，包括有素描、水彩、水墨、油畫、複合媒材、雕塑、陶藝等等，進行嚴謹扎實的實作練習，並兼顧理論的研究與探討，還導入以科技媒材為傳達工具的訓練，結合人文藝術、科技，以符合時代發展趨勢及新世代學子藝術生涯所需。 張權說，設系之後，為了培育視覺藝術專業人才，提升創作與研究水準，以及提供藝術教師進修管道，強化藝術教育品質，進一步開拓視覺藝術的社會功能，推動地區藝術活動，92學年，又成立視覺藝術研究所。未來還規畫成立博士班，以培育高級視覺藝術人才。 為方便該系所學生研讀與習藝，視覺藝術系擁有水墨畫、西畫教室，另外在遊藝樓則設有陶藝教室、雕塑教室、素描教室，還在芒果園成立水墨畫、西畫教室等。學生在上課時間以外，仍勤於作畫學藝，常可在技藝教室看到他們遊於藝的身影。 長榮大學視覺藝術系的學生，技藝精湛，參加校外比賽，「獎」聲連連，94年度的南瀛藝術獎大賽，獲獎無數，包括油畫、水彩、版畫、水墨類，都拿下優選獎、佳作獎、入選獎的榮譽。此外，在全國學生美術比賽、國軍文藝金像獎、全國青年書畫比賽、南部七縣市美術比賽、全國百號油畫大展、屏東美展、南美展、國際藝術學會繪畫比賽、宜蘭美展、府城美展、桃城美展、日本亞細亞水墨畫交流展、中部美展、全省美展及全國美展，也曾奪下優異成績。