柿子品種繁多，大抵可分為甜柿與澀柿兩大種，甜柿多引自日本引進，可直接食用，澀柿則又分為牛心柿與四周柿，需經脫澀處理，牛心柿可製成水柿（或稱脆柿）、柿餅，四周柿經處理後即成紅柿（軟柿），風味各有不同。 柿子的產期因品種而有差異，紅色軟柿上市較早，9 月上旬市面即可見蹤跡，緊接澀柿登場，柿餅加工季也雖之展開，甜柿則多由10月中旬進入盛產時節，一般來說由9至12月皆有柿可嘗。 柿子具有高營養成分，向來被視為養身補品水果，不過記得吃柿子，小心為是。 由於柿子含有單寧酸，易與體內鐵質結合，吃多了反倒有害健康，酒後吃柿子，因柿子會促進酒精吸收，特別容易醉倒，吃螃蟹又吃柿子，單寧酸與蟹肉蛋白質結合，凝成硬塊，易引發腹絞痛等症狀。