日本大阪處在海洋與河川交會的地帶，豐富的食材使得大阪成為全國物產的交流中心，新鮮的魚貨和運河兩岸盡是米倉，發展出精緻的美食文化。在日本更有「天下廚房」的美譽，自古，就有「吃倒在大阪」的說法。 大阪著實是個傳統、現代交融，活力無限的城市。台灣人對大阪的第一印象是金碧輝煌的大阪城，新舊文化的交會讓到大阪旅遊的遊客能嚐遍傳統懷石料理，當然還有如蜘蛛網般佈滿地鐵的地下美食街。 台北希爾頓在暖暖4月，再次請到了很受到台灣食客歡迎的大阪希爾頓日本料理「源氏」餐廳副料理長桃原廣得來台，副料理長桃原廣得本身擅長烹調懷石料理的前菜及熱食部分。 他表示幸福的大阪人因季節轉換而有機會嚐盡海味料理。春天的魚料理包括有鯛魚、游牧魚、旗魚及香魚等；蔬菜方面，則有山椒嫩菜及油菜花等。 廣得師傅這一次到台北，一系列精緻菜色是以新鮮鰹魚當主角的鰹魚沙拉開場。外層燻烤微熟的鰹魚放入冰塊中，急速冷保持彈性，淋上日本特有的柚子醋醬汁，再搭配廣得師傅獨家白蘿蔔泥特有的清甜口感表露無遺。 廣得師傅的另一拿手菜就是用川燙過的鯛魚搭配上筍子、豌豆等日式時蔬，加上用鯛魚及柴魚熬煮出來的湯，最後灑上用鹽醃漬一整年的新鮮櫻花瓣。這道櫻花鯛魚告訴你真正甘甜、清爽是什麼樣的滋味。 其他精彩菜色還有：櫻花大章魚沙拉、鱒魚沙拉、海膽芝麻豆腐沙拉、燉燒鰻魚秋葵茄子及燒烤照燒土魠等，道道精緻的和風餐點，讓人和大阪人享受一樣幸福的春天。