雲林縣水林鄉酸菜工廠死傷案，雲林縣政府衛生局證實在上個月抽驗時，因業者沒有營業執照，要求停工，但當時抽驗的食品與添加物都符於標準，研判可能是酸菜在不通風的工廠內腐爛產生沼氣，仍待查驗。 嘉義大學生命科學院院長邱義源表示，如果收酸菜時沒有一次收完，遺留部分酸菜酸水又再密封，這段期間桶內的氧氣濃度會因發酵作用變得很低，採收者下去時有可能因為無氧狀態又吸入氮氣或二氧化碳昏迷。且根據現場照片可發現酸菜表面變黑，顯示已有腐敗現象，的確有可能產生類似沼氣氣體。他建議製作酸菜要一缸一次，避免遺留酸菜酸水孳生腐敗菌。 長期製造、販售酸菜的雲林縣大埤鄉農會總幹事吳錦涼，昨天受訪時強調，製作酸菜只要依照標準，「怎麼會產生沼氣？」他們家族製作酸菜數十年，從來沒有聽過因製造酸菜而產生沼氣、甚至致人於死的事件。 雲林縣衛生局昨天到水林鄉的酸菜工廠查驗，訪談前晚操作吊臂的張鈞富，確認當時只是在清理酸菜桶內的廢水、腐爛的剩餘酸菜等，而工廠自上月16日抽檢被查出沒有營業執照後，一直處於停工狀態。 衛生局食品衛生科長吳英郎要求業者，除非重新向縣府申請、取得執照，否則不得復工，但復工後，必須加強安全與通風。