南投市果農許化誠最近用自己種的鳳梨，烘製成鳳梨酥，料實餡多，風味和坊間的鳳梨酥大不同。許化誠在南投市鳳山寺前販售，鳳梨酥每盒12塊，賣300元，「顧客只要告知是聯合報讀者」，優惠只收250元，訂購電話：0931-291285，到2月底止。 許化誠前年先嘗試製作鳳梨醬，可拿來配稀飯或當點心。 許化誠的小舅舅，是40多年的蛋糕師傅，去年底，許化誠找舅舅合作，以自種的鳳梨，配合雞蛋和奶油，製成鳳梨酥。許化誠買進大型烤箱，不鏽鋼的工作平台，開始跟隨舅舅製作鳳梨酥。 許化誠說，自製的鳳梨酥，打開外包裝後，即有一份水果香。那是因為鳳梨酥的內餡，是新鮮的水果作成的。他說，南投市八卦山上的鳳梨，果肉細緻，果香和甜度都夠。和一般餅店鳳梨酥，濃濃人工香精味道不同。 春節期間，許化誠把自製的鳳梨酥，拿到住處附近的鳳山寺前賣，很受遊客歡迎。周休二日，許化誠也會在鳳山寺前販售，民眾要上山，可先電話預訂。