禽流感陰影讓民眾口味產生變化，恆春半島五星級飯店都捨棄雞鴨肉，改推輕盈健康素食簡餐，搭配自助式生菜沙拉吧、水果吧無限供應，受到遊客歡迎。 受到禽流感、狂牛症的影響，目前飯店的各種大餐，雞、鴨、牛肉煮製的料理，比較不受消費者歡迎，近日來以魚類、海鮮類料理銷路比較好，墾丁福華飯店的麗香苑最近就推出輕盈健康素食簡餐，搭配自助式生菜沙拉吧、水果吧無限供應。 墾丁福華飯店行政主廚劉子勛說，輕盈健康素食簡餐以台菜料理方式烹調，突顯天然食材的新鮮與美味，素食簡餐共五菜一湯，為了讓外地遊客有耳目一新的感覺，更特別規劃以恆春當地特有的雨來菇、小青龍、海菜等農漁食材入菜，口味極富變化。 健康餐並搭配自助式生菜沙拉吧、水果吧、冷熱飲無限供應，讓消費者吃得健康美味無負擔，墾丁福華飯店總經理張積光指出，現代人重視健康，飯店餐飲不但要色、香、味俱全之外，均衡飲食兼顧營養，為美味加分，他認為未來有機蔬菜及豆類食品，將成為飯店的新寵兒。